تحضير العسل في البيت عندما يتطرق إلى الأذهان هذه الجملة يتعجب الكثير يقولون كيف يتم تحضير العسل بطرق منزلية أليس العسل من انتاج النجل وامتصاص رحيق الأزهار فيرد بعض الاشخاص أن المقصود هنا ليس صناعة عسل النحل الطبيعي بشكل منزلي وإنما العسل الذي يستخدم في صناعة الحلوى والكيك وغيرها من السكريات.
المحتويات:
تحضير العسل في البيت
من الطبيعي والمعروف أن العسل الأصلي وهو عسل النحل الأبيض ينتج من خلال النحل ومن الممكن الحصول عليه من المنزل ولكن لابد من توافر بيئة مناسبة لمعيشة النحل، كما يحتم الامر على صاحب المنزل أن يكون على دراية كاملة بالتعامل مع النحل وكيفية الحصول على العسل وتنقيته من النحل الميت وحبوب اللقاح.
ولكن هل سبق لك وحصلت على عسل بدون خلية نحل في المنزل هذا الأمر يثير تعجب الكثير ويطرحون اسئلة عديدة والتي منها كيف ذلك وما هي المكونات المطلوبة وهل طعمه يشبه العسل الطبيعي وما هي استخدامات العسل الصناعي.
طريقة عمل العسل العادي منزلياً
المكونات
- سكر.
- قرفة.
- برتقال.
- ليمون.
- قرنفل.
- ماء.
- شاي.
التحضير
- نحضر قطعة من الشاش أو القماش القطني ونبدأ في رص ثلاث عبوات من الشاي المعد بالخيط مع مراعاة نزع الخيط وبجانبه خمس حبات قرنفل وثلاث أعواد قرفة.
- ثم نحضر قدر ونضع به أربعة كؤوس ماء واثنان كيلو من السكر الأبيض أو البني بحسب الرغبة أو المتوفر ثم يرفع القدر على نار بسيطة مع التقليب المستمر.
- ثم نبدأ في إسقاط نصف حبة برتقال مع نصف ثمرة ليمون ونستمر في المزج ثم نحضر قطعة القماش التي بها القرنفل والقرفة والشاي ويسقطهم في الماء.
- يتم التقليب بين الحين والآخر حتى يذوب السكر بعد مرور ثلاثين دقيقة على نار متوسطة.
- ثم نبدأ في تصفية المزيج من بقايا البرتقال والليمون ونخرج قطعة القماش وما بها.
- ثم نرفع القدر من على النار ويترك جانبًا حتى يفقد حرارته ثم يسكب في عبوات زجاجية محكمة الغلق لحين استخدامه.
طريقة تحضير عسل الجلوكوز
المكونات
- سكر.
- ماء.
- خل.
- ملح.
- ماء مثلج.
التحضير
- تحضير العسل في البيت من أجل صناعة الحلويات تتم كالآتي نحضر إناء قابل للوضع على النار ونضيف به كوبين من السكر وكوب إلا ربع ماء ويرفع على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يختفي السكر تمامًا.
- نبدأ في نثر ذرة ملح على الخليط السكر مع ربع ملعقة صغير خل ونستمر في الخلط حتى نصل إلى مرحلة الغليان.
- نبدأ في تخفيف النار من متوسطة هادئة ثم يترك في مرحلة الغليان لمدة عشرين دقيقة.
- من الممكن اختبار نضج العسل من خلال أخذ قطرات من السائل السكري ووضعه في ماء مثلج إلى أن يحدث تكتل فهذا دليل على أن المحلول السكري نضج واصبح عسل.
- يرفع الإناء من على النار ويترك جانبًا حتى يفقد حرارته ويصبح بارد ثم نحضر اناء زجاجي محكم الغلق ونبدأ في توزيع العسل المصنع في هذه العبوات ثم يدخل الثلاجة لحين استخدامه.
طريقة تحضير عسل الكريم كراميل
المكونات
- سكر.
- كريمة خفق.
- ماء.
- فانيليا.
التحضير
- بداخل قدر يتم وضع كوبين من السكر مع كوب ماء ويرفع على نار بسيطة جدًا مع مراعاة التقليب بين حين والآخر منعًا من احتراق السكر.
- عندما يتحول المزيج إلى اللون الأصفر النقي أو الذهبي ويختفي السكر تمامًا يتم إسقاط عبوة كريمة الخفق بعد تحضيرها حسب التعليمات المكتوبة على ظهر العبوة داخل المحلول السكري.
- لابد من الاستمرار في التقليب حتى لا يتكتل المزيج حتى نحصل على خليط متجانس وذات قوام سميك.
- نبدأ في وضع عبوات الفانليا مع تقليبها حتى تمتزج وتختفي ثم نزيل القدر من على النار ويوضع بعيدًا عن النار حتى يصبح بارد تمامًا.
- ثم يتم الاحتفاظ بالعميل في عبوات زجاجية داخل الثلاجة لحين استخدامه.
طريقة عمل العسل بنكهة المستكة
المكونات
- سكر.
- ماء.
- ليمون.
- قرفة.
- مستكة.
- ماء زهر.
التحضير
- نحضر قدر ونضع به اربعة كيلو سكر خشن مع ثمان كؤوس ماء واربعة اعواد قرفة وثمرة ليمون مقطعة على شكل شرائح ونقلب جميع المكونات جيدًا ثم نرفعها على نار عالية.
- وبعد مرور ربع ساعة من التقليب وارتفاع درجة حرارة المزيج يتم وضع المستكة مع مراعاة دوام التقليب لمدة مائة وعشرون ثانية ثم يبقى القدر على النار لحين الغليان مع التقليب على فترات.
- ثم نبدأ في تقليل حدة النار مع ازدياد الفقاعات ورغوة الغليان وبعد مرور ثلاثين دقيقة من الغليان يتم وضع ماء الزهر ويترك للغليان من جديد لمدة ثلاث دقائق.
- واخيرًا يتم إزالة القدر من على النار ويتم تصفيته من الليمون وأعواد القرفة ويبقى جانبًا حتى يبرد ويحتفظ به داخل عبوات زجاجية محكمة الغلق بداخل الثلاجة لحين الاستخدام.
